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# 06

メカジキのソテー

材料

  • メカジキ切り身・・・・・・・・・・・・・・・・1切
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
  • 小麦粉・・・・・・・・・適量
  • オリーブオイル・・・・・・・・・・適量
  • 美味タリアン・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

  1. メカジキの切り身の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、全体に塩を振って、小麦粉をしっかりとまぶしておく
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて、メカジキの両面がきつね色になるまで片面ずつ中火で焼く
  3. スープの味を見て塩適量と軽く水洗いしたひよこ豆の水煮を加えてさらに10分ほど茹で煮する
  4. お皿に盛り付けてオリーブオイルを回しかけ美味タリアンを適量ふりかけて出来上がり
Ryoのこだわりポイント

小麦粉を叩いて旨みを閉じ込め、ふっくら香ばしく焼くことが重要です。
イタリアでソテーは『サルタート』と言います。
メカジキ以外でも旬の白身魚で美味しいサルタートをこのレシピで作ってみてください。

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# 01

『牛肉とひよこ豆のスープ』

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# 02

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# 03

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# 04

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# 05

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# 06

『メカジキのソテー』

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# 07

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# 08

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# 09

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# 10

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